松鼠桂鱼探索这道经典佳肴背后的鱼类秘密（松鼠桂鱼是什么鱼做的）

摘要： 松鼠桂鱼，作为一道极具特色的传统名菜，一直以来都备受人们的喜爱。那么，松鼠桂鱼究竟是什么鱼呢？下面就来为您揭开这道佳肴背后的鱼类秘密。一、松鼠桂鱼简介松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是一道...

松鼠桂鱼，作为一道极具特色的传统名菜，一直以来都备受人们的喜爱。那么，松鼠桂鱼究竟是什么鱼呢？下面就来为您揭开这道佳肴背后的鱼类秘密。

一、松鼠桂鱼简介

松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是一道以鳜鱼为主料，采用特殊的烹饪技艺制作而成的经典菜肴。这道菜起源于我国江苏省苏州市，距今已有数百年的历史。松鼠桂鱼肉质鲜嫩，色泽金黄，口感酥脆，味道鲜美，深受人们喜爱。

二、松鼠桂鱼所用的鱼类

松鼠桂鱼所用的鱼类是鳜鱼。鳜鱼，又称桂鱼，属于鲈形目鳜科，是一种生活在淡水中的鱼类。鳜鱼体型修长，肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。在我国，鳜鱼主要分布在长江、珠江、闽江等流域。

三、鳜鱼的特点

1. 肉质鲜美：鳜鱼肉质细嫩，口感滑爽，味道鲜美，是制作松鼠桂鱼的理想食材。

2. 营养丰富：鳜鱼富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。

3. 易于烹饪：鳜鱼肉质较为紧密，容易入味，适合多种烹饪方法，如清蒸、红烧、煎炸等。

四、松鼠桂鱼的烹饪技巧

1. 去骨：在制作松鼠桂鱼时，首先要将鳜鱼的骨头去除，以确保菜肴的口感。

2. 切片：将去骨后的鳜鱼切成薄片，以便在烹饪过程中更好地入味。

3. 油炸：将切好的鱼片裹上淀粉和蛋液，放入油锅中炸至金黄酥脆。

4. 烹饪调料：松鼠桂鱼的调料以酸甜口味为主，通常使用番茄酱、糖、醋等。

5. 撒粉：在出锅前，将炸好的鱼片撒上适量的面粉，使其呈现出松鼠的形态。

松鼠桂鱼，这道色香味俱佳的传统名菜，以其独特的烹饪技艺和鲜美的口感，赢得了广大食客的喜爱。而作为这道佳肴的原料——鳜鱼，更是以其鲜美的肉质和丰富的营养价值，成为人们餐桌上的佳品。

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